חמין - קובה אורז - נילי

מצרכים:
1 ק"ג בשר טחון
1/2 ק"ג חזה עוף טחון
2.5-3 כוסות אורז  - להשרות 30 דקות, לסנן ולשבור ביד.
תבלינים: פלפל, מלח, כמון וכורכום

אופן ההכנה:
לערבב הכל יחד, לקרוץ כדורים. בכל כדור טיפונת מרגרינה עם כמן וכורכום.
למרק – גרונות הודו או עצמות או בשר. כורכום, מלח, א. מרק עוף וכמון. גרגירי חומוס או קופסא או מושרים כשרותח להוסיף כדורים וקצת אורז.
להרתיח ולהכניס לתנור ללילה.

מתוך tapuz.co.il

מדיאס

מצרכים:
תפוחי אדמה חצויים ומרוקנים
למלית:
בשר טחון
בצל, שום
ביצה,
מלח, פלפל, פפריקה, כמון, תבלין לקציצות, פטרוזיליה

לרוטב:
בצל, שום.
עגבניות,
רסק עגבניות, א. מרק עוף
מלח
סוכר
פלפל
כמון

אופן ההכנה:
לערבב את החומרים למלית לכדי עיסה אחידה. למלא את תפוחי האדמה, לקמח, לטבול בביצה ולטגן.
לרוטב: לטגן בצל ושום ולהוסיף את שאר המרכיבים. לאחר רתיחה להוסיף את תפו"א לבשל.

מתוך tapuz.co.il

אורז בכוסברה עם לבבות או כבד עוף

מצרכים:

2 בצלים קצוצים

1/2 ק"ג לבבות או כבדי עוף מנוקים וחתוכים לחתיכות

1 כפית מלח

1/2 כוס שמן

פלפל שחור

צרור עלי כוסברה קצוצים

2 כוסות אורז

2 כוסות מים

1/3 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לטגן את הבצל, להוסיף את הלבבות או הכבדים, לטגן עד שזה מוכן. להוסיף פלפל, כוסברה, מלח ו- 2 כוסות מים. להרתיח. להוסיף את האורז השטוף ולערבב על אש גבוהה. כשהמים מגיעים לגובה האורז לכסות את הסיר ולהנמיך את האש לכ- 25 דקות. לא לפתוח

לאחר מכן לפתוח ולערבב. להוסיף מים רותחים ולסגור. לכבות האש.

מתוך shshet.com

כדורי בשר ברוטב עגבניות

מצרכים:

לכדורי הבשר: 1/2 ק"ג בשר טחון

פטרוזיליה

כוסברה

1 כף קמח

2 ביצים

1/2 פרוס לחם רטובה

פלפל

מלח

כמון

2-3 שיני שום

לרוטב: 

מים

3-4 כפות רסק עגבניות

2 עגבניות מרוסקות

מלח, פלפל, פפריקה, א. מרק עוף

2-3 שיני שום

1/2 כפית סוכר

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים לכדורי הבשר לכדי עיסה אחידה ולקרוץ כדורים.

למרק: לבשל, להרתיח ולהוסיף 2-3 כוסות מים. כשהסיר על אש גבוה להכניס את הכדורים פנימה לאחר מכן להנמיך ולבשל 1/2 שעה.

מתוך tapuz.co.il

גונדי - כופתאות אורז עם הודו טחון

מצרכים:
לגונדי: 1/2 ק"ג הודו  נקבה טחון
1 ביצה
1/2 כוס אורז שוטף ומסונן
1 בצל מטוגן
מלח
כמון
למרק: 1 בצל מטוגן
דלעת,
קישואים
סלרי
תפו"א,
כריש
1 כף רסק עגבניות
2 כפות מרק עוף
כמון
חוויאג'


אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים לגונדי יחד עד לקבלת עיסה אחידה. ליצור כדורים אחידים.
להכניס את כל החומרים למרק ולאחר רתיחה להנמיך את האש ולהוסיף את הכדורים. לבשל 11/4 שעות.
 

מתוך sf.tapuz.co.il

עוף מתוק

מצרכים:

עוף שלם

2 כפות דבש

מלח

משמש מיובש

שזיפים מיובשים

אגוזי המלך

אופן ההכנה:

לנקות את העור מן העוף. לטגן את העוף במחבת עם מעט שמן משני הצדדים. לאחר 15 דקות להוסיף את דבש, מלח, משמשים, שזיפים ואגוזי המלך.

לבשל כ- 45 ד"ק ולהפוך מידי פעם. בבישול – בתחילה על אש חזקה ולאחר מכן להנמיך.

מתוך tapuz.co.il

חמין חיטה - נילי

מצרכים:

2.5 כוסות חיטה – להשרות או להרתיח.

2 כפות א. מרק עוף

פלפל

כמון

מלח

2 קופסות קטנות רסק עגבניות

שמן

אופן ההכנה:

לשים בסיר את החיטה ולהוסיף מים עד לגובה של 2-3 ס"מ מעל החיטה.

לאחר רתיחה להוסיף את שאר המצרכים.

ניתן לגוון עם ג'חנון/בשר/עוף ממולא.
להכניס ללילה לתנור בחום 110 מעלות.

מתוך http://chefbasar.blogspot.co.il

פסטל בשר לפסח

מצרכים:

1/2 ק"ג בשר טחון

6 בצלים 

אופן ההכנה:

לטגן את הבצל, להוסיף בשר. לאחר שהבשר החליף צבע, להוסיף פלפל, מלח, פטרוזיליה.

לבשל כ- 1/2 שעה על אש קטנה. ניתן להוסיף פטריות ותפו"א (פירה).

לפסח – 13 מצות שבורות רטובות וסחוטות + 5 ביצים + מלח ופלפל.

בתבנית: לשים חצי מכמות המצות, מעל בשר ומעל יתר הבשר.

למרוח מעל מעט שמן.

להכניס לתנור ל- 180 מעלות עד להזהבה.

מתוך tapuz.co.il

שטרודלים בשר

מצרכים:

1/2 ק"ג בשר טחון

6 בצלים 

אופן ההכנה:

לטגן את הבצל, להוסיף בשר. לאחר שהבשר החליף צבע, להוסיף פלפל, מלח, פטרוזיליה.

לבשל כ- 1/2 שעה על אש קטנה. ניתן להוסיף פטריות ותפו"א (פירה).
לאפות בחום 200 מעלות ולרדת ל- 180 מעלות לאחר 10 דקות.
לחתוך בצק עלים בגודל כ30X15 ס"מ, למלא בבשר. למרוח בביצה ולפזר שומשום.
מספיק ל-5 שטרודלים.

מתוך tapuz.co.il

לפסח – 13 מצות שבורות רטובות וסחוטות, 5 ביצים + מלח ופלפל (במקום הבצק)

מלדום

לסדר בסיר שכבות של הירקות הבאים:

בצל

עגבניות

תפו"א

קישואים

גזר

2 שיני שום

חציל/בטטה

ניתן להוסיף קציצות בשר/פרוסות בשר מעל העגבניות

לערבב 1/2 כוס מים רותחים עם: 2 כפות רסק עגבניות, מלח, פלפל, פפריקה, א. מרק עוף ולשפוך על התבשיל

לבשל לאחר רתיחה 4 שעות על אש קטנה או בתנור.

הולך נפלא, עם אורז לבן ליד.

קרפיון

מצרכים:
גמבה אדומה
כוסברה
שיני שום שלמות
קרפיון

אופן ההכנה:
שמים בסיר שכבות של גמבה, כוסברה, שום, קרפיון, גמבה, כוסברה, קרפיון, שום.
 לרוטב: 1 כפית פפריקה אדומה, פלפל שחור, 1 כפית כמון, 1 כפית כוסברה טחונה – גרגירים, 1 כפית מלח, 1/4 כוס שמן, 1/4 כוס מים.
לשפוך על הדגים לבשל באש נמוכה כ- 30 דקות.

מתוך http://www.netonews.com